按中医药理，刚刚做成的阿胶不应服用,要将其置放阴干处摆放三年以上，以后火毒自行消尽后，方可进衣，此种阿胶称之为陈阿胶。陈阿胶平性(不温不凉)，然而，如今市面上的阿胶大多是一两年内甚至是当年生产的，所以是温性甚至是热性的。
如果买陈阿胶，如何服用才能不上火呢？ 1.服用阿胶尽可能不放糖（能用冰糖），也可以略为敲一点盐，但一次的量不要过大。 2.提炼膏方时，不易上火者将阿胶与平性物质如山药、番茄、糯米或微凉的藕粉、莲子、梨等一起服用。 3.加工阿胶时，不易上火的人用白开水来替换黄酒。
4.服用阿胶时，多不吃蔬菜、水果。 如果在服用阿胶期间经常出现兄弟心热、烦躁等症状等，则有可能是因为体质阴虚，可以用乌豆（黑豆）60克煎汤，然后和调味好的阿胶一起冲服。
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